Chia sẻ cách làm lẩu cháo lòng thơm ngon khó cưỡng đây là món ăn đậm đà hương vị kết hợp giữa món cháo thơm ngon và lẩu hấp dẫn mang tới một trải nghiệm ẩm thực mới lạ cho những người yêu thích sự kết hợp giữa các món ăn truyền thống. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt là khi kết hợp với lòng heo, tạo nên một hương vị độc đáo. Cùng ẩm thực Việt tìm hiểu cách làm lẩu cháo lòng ngon, đơn giản và dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu cháo lòng
Nguyên liệu chính
Để làm lẩu cháo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon sau đây:
- Gạo: 200g gạo tẻ, 100g gạo nếp (nếu không có gạo nếp, bạn có thể dùng gạo tẻ hoàn toàn).
- Lòng heo: 500g lòng non (làm sạch kỹ càng).
- Thịt bò: 300g, thái lát mỏng.
- Xương heo: 500g, rửa sạch.
- Đậu hũ chiên: 100g, cắt thành miếng vừa ăn.
- Đậu phộng: 50g, rang và giã dập.
- Rau ăn kèm: rau răm, rau ngổ, hành lá, tía tô, húng quế.
- Nước cốt chanh: 1 quả.
- Mỡ lá: 100g, thái nhỏ.
- Cuống họng: 50g, làm sạch.
Gia vị
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê.
- Đường: 1 muỗng cà phê.
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê.
- Tỏi băm, ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị).
Các bước thực hiện cách làm lẩu cháo lòng ngon
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào cách nấu lẩu cháo, bạn cần sơ chế các nguyên liệu một cách kỹ lưỡng để đảm bảo vệ sinh và hương vị món ăn:
- Gạo: trộn 200g gạo tẻ và 100g gạo nếp theo tỷ lệ 2:1. Vo sạch gạo và ngâm trong nước khoảng 1-2 giờ cho gạo mềm. Sau đó để ráo.
- Lòng heo: làm sạch lòng non với muối, gừng và giấm để loại bỏ mùi hôi. Cắt thành khúc vừa ăn.
- Thịt bò: rửa sạch và thái lát mỏng, nếu thích bạn có thể ướp thịt với một chút gia vị để tăng thêm hương vị.
- Xương heo: rửa sạch và chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Đậu hũ chiên: cắt thành miếng vừa ăn.
- Đậu phộng: rang chín và giã dập.
- Rau ăn kèm: rửa sạch và để ráo.
Nấu nước dùng
Nước dùng là yếu tố quan trọng để món lẩu cháo lòng trở nên ngon ngọt, thơm lừng:
- Đun sôi 1,5 lít nước, cho xương heo vào hầm trong khoảng 1-2 giờ với lửa nhỏ để lấy nước dùng ngọt tự nhiên. Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng hớt bỏ bọt để nước dùng được trong.
- Sau khi nước dùng đã có vị ngọt, thêm vào 1 củ gừng thái lát, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay. Đun thêm khoảng 10-15 phút cho gia vị hòa quyện vào nước dùng.
Nấu cháo
- Sau khi đã có nước dùng thơm ngon, cho 200g gạo đã ngâm vào nồi nước dùng đang sôi. Khuấy đều và nấu với lửa nhỏ cho đến khi gạo nở ra và tạo thành một hỗn hợp cháo đặc. Trong quá trình nấu, nếu cháo quá đặc, bạn có thể thêm nước dùng vào để điều chỉnh độ đặc của cháo.
- Nêm lại gia vị sao cho vừa ăn và cháo có độ sánh mịn vừa phải.
Chuẩn bị dồi (tùy chọn)
Nếu bạn muốn món ăn thêm phong phú, bạn có thể làm thêm dồi (lòng heo nhồi):
- Trộn mỡ lá, cuống họng, hành lá, rau ngổ, húng chó, đậu phộng giã dập cùng với gia vị.
- Nhồi hỗn hợp vào lòng heo đã làm sạch, buộc chặt hai đầu, sau đó luộc trong nước sôi khoảng 20-30 phút cho chín. Sau khi dồi chín, bạn có thể cắt thành khúc và cho vào nồi lẩu.
Thưởng thức lẩu cháo lòng
- Đặt nồi cháo nóng lên bếp mini hoặc bếp lẩu, cho thêm các nguyên liệu như lòng heo, thịt bò, đậu hũ chiên vào nồi cháo đang sôi.
- Mỗi người có thể tự nhúng các nguyên liệu vào cháo và thưởng thức khi còn nóng. Thêm rau thơm như rau răm, rau ngổ, tía tô để món ăn thêm đậm đà hương vị.
- Cùng với đó, bạn có thể chuẩn bị một bát nước chấm với nước cốt chanh, ớt tươi và tỏi băm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Một số lưu ý khi làm lẩu cháo lòng
- Làm sạch nguyên liệu kỹ lưỡng : Để tránh mùi hôi và đảm bảo vệ sinh, bạn cần làm sạch lòng heo và các nguyên liệu kỹ lưỡng trước khi chế biến. Sử dụng muối, gừng và giấm để khử mùi hôi của lòng.
- Điều chỉnh gia vị : Lẩu cháo có thể được điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị. Nếu bạn thích lẩu có vị cay hơn, có thể thêm ớt tươi hoặc ớt bột. Nếu muốn món lẩu thêm chua, bạn có thể thêm nước cốt chanh hoặc giấm vào nước dùng.
- Chọn gạo tươi ngon : Để cháo có độ sánh mịn và ngon, bạn nên chọn gạo tẻ và gạo nếp ngon. Gạo nếp sẽ giúp cháo có độ dẻo và thơm hơn.
- Bảo quản lẩu cháo lòng : Nếu bạn nấu lẩu cháo lòng thừa, có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn lại, chỉ cần đun lại cháo và thêm nước dùng nếu cần.
Cách làm lẩu cháo không hề khó, chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản và một chút kiên nhẫn là bạn đã có thể tạo ra một món ăn ngon miệng cho gia đình và bạn bè. Món lẩu cháo lòng đặc biệt phù hợp cho những ngày mưa lạnh, mang lại sự ấm áp và đầy đủ dinh dưỡng. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ăn truyền thống, đồng thời tạo thêm một không gian ẩm thực ấm cúng cho gia đình bạn.
Xem thêm: Cách nấu lẩu riêu cua đồng thập cẩm thơm ngon cho cả nhà
Xem thêm: Chia sẻ cách nấu lẩu cá Lăng miền Bắc chuẩn vị thơm ngon
"Chú ý: Thông tin dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo. Hy vọng rằng bạn sẽ thu thập được nhiều kiến thức hữu ích qua bài viết này."
