Khi nhắc đến top đặc sản ở vùng đất Phú Thọ, chúng ta phải kể đến món thịt chua Phú Thọ. Một trong những món ăn độc đáo của đồng bào dân tộc miền núi. Cùng xuyenviet.net tìm hiểu hương vị lạ của món ăn này nhé!
1. Thịt chua Phú Thọ – món ngon độc đáo vùng Thanh Sơn
Thịt chua được xem là món ăn truyền thống của dân tộc Mường huyện Tân Sơn và Thanh Sơn – Phú Thọ. Trước đây, người dân địa phương nơi đây thường dùng món thịt chua trong dịp lễ tết. Đây là món ăn ngon, độc đáo của đồng bào người mường có hương vị thơm ngon và vị chua nhẹ rất đặc biệt.
Thịt Chua Phú Thọ, nếu bạn muốn thưởng thức có thể đến với vùng đất cổ Thanh Sơn (Phú Thọ), khi đó du khách sẽ được ngắm những đồi chè xanh ngút ngàn, những ngọn núi hùng vĩ, trùng điệp, tham quan những di tích lịch sử văn hóa gắn với thời đại Hùng Vương dựng nước. Và đặc biệt hơn, là được thưởng thức món ăn ngon, khám phá nét ẩm thực độc đáo hấp dẫn của đồng bào dân tộc nơi đây. Chính vì lẽ đó, mà người ta nói rằng, món thịt chua Phú Thọ – món ngon độc đáo vùng Thanh Sơn.
Không chỉ có vậy, nhắc đến huyện vùng cao huyện Thanh Sơn, người ta còn nhắc đến văn hóa ẩm thực đa dạng, phong phú. Du khách chỉ mới nghe tên các món ăn mà ai nấy cũng đã xốn xang. Cũng nhờ đó mà món thịt chua Phú Thọ được nhiều người học làm và trở thành mặt hàng kinh doanh độc đáo, thu hút của rất nhiều người dân thị trấn và họ thường lấy tên gia đình mình để làm mác mặt hàng kinh doanh.
2. Cách làm thịt chua Phú Thọ đơn giản, hấp dẫn
Thịt chua Phú Thọ có nhiều cách làm khác nhau, tuy nhiên nhưng để có một lọ thịt chua hấp dẫn và đạt yêu cầu lại là cả một nghệ thuật. Món ăn này đòi hỏi độ ngon khi lựa chọn kỹ càng để có các nguyên liệu tốt nhất cũng như quy trình thực hiện chính xác, nghiêm ngặt.
Thịt lợn để chế biến món thịt chua phải là loại lợn lửng được người Mường nuôi tự nhiên. Những con lợn này quanh năm ăn củ và trái cây rừng, loại thịt lợn bán ngoài thị trường không thể cho ra món thịt chua thơm mát, béo ngậy và khô ráo được, bởi loại thịt này chứa nhiều nước nếu làm sẽ không đạt chất lượng.
Thịt lợn được lựa chọn, sau đó bỏ hết gân và các dây mỡ để thớ thịt mềm, thịt lợn được đem rửa sạch, để ráo nước rồi áp chảo. Phần bì lợn sẽ được cạo sạch, thui qua lửa để vừa loại bỏ những chất bẩn trên bề mặt, đồng thời khiến bì săn, giòn hơn. Sau đó, thịt và bì được đem thái mỏng.
Yếu tố cần thiết nhất tạo nên món thịt chua thơm ngon đó là thính. Thính được xem là nguyên liệu quan trọng để tạo nên độ ngon của món thịt chua ngon, hấp dẫn. Thính được làm từ bột ngô, bột gạo, bột đậu xanh rang vàng. Khâu rang thính phải đảm bảo được yêu cầu thính chín kỹ, vàng thơm và không bị cháy, sau đó xay nhỏ. Thịt lợn sau khi rửa sạch, thái nhỏ sẽ được trộn đều với thính sao cho bột thính bám thật đều trên bề mặt các miếng thịt.
Bước cuối cùng, chuẩn bị những ống nứa to rửa sạch, để khô, lót lá ổi xuống dưới rồi cho thịt đã được ướp thính vào, đậy lớp lá ổi lên trên bề mặt và nút chặt miệng ống lại. Khi làm xong món thịt chua này, người ta thường treo lên hoặc bảo quản ở những nơi cao ráo, thoáng đãng. Thời gian đảm bảo cho thịt lên men và dùng được là từ 04 – 05 ngày vào mùa hè, từ 05 – 07 ngày vào mùa đông.
Thịt chua Phú Thọ món ăn ngon, độc đáo hấp dẫn du khách. Đến với vùng đất Thanh Sơn Phú Thọ hãy thử ngay món ăn ngon, ẩm thực Việt độc đáo này nhé.
"Chú ý: Thông tin dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo. Hy vọng rằng bạn sẽ thu thập được nhiều kiến thức hữu ích qua bài viết này."
