Cách nấu bún cá cay Hải Phòng chuẩn vị đặc trưng phố Cảng. Đây là món ăn nổi tiếng không thể thiếu trong ẩm thực Hải Phòng bởi hương vị đậm đà, thơm ngon. Bún cá Hải Phòng mang đến một hương vị độc đáo với nước dùng ngọt thanh, cá chiên giòn, cùng các gia vị đặc trưng khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng đều nhớ mãi. Cùng ẩm thực Việt tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây
Cách nấu bún cá cay Hải Phòng chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào nấu món bún cá Hải Phòng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon sau:
- Cá: thông thường, cá rô phi hoặc cá thu là lựa chọn tốt nhất để làm bún cá Hải Phòng. Bạn cần khoảng 500g cá tươi.
- Bún: bạn có thể sử dụng bún rối hoặc bún tươi, khoảng 500g.
- Xương ống heo: 300g, giúp nước dùng ngọt tự nhiên.
- Cà chua: 2 quả, cắt múi cau.
- Dọc mùng: 2 cây, thái lát mỏng.
- Nghệ tươi và gừng: 1 củ nghệ, 1 củ gừng, băm nhỏ để tạo mùi thơm đặc trưng.
- Rau sống: rau cần nước, rau răm, xà lách, hoa chuối bào, hành lá.
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, bột nghệ, ớt tươi, tỏi, hành tím, dầu ăn.
Cách làm bún cá cay Hải Phòng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá: sau khi mua cá về, bạn làm sạch, bỏ mang và ruột cá. Ngâm cá với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh, rồi vớt ra để ráo.
- Bún: trụng bún qua nước sôi, rồi ngâm trong nước lạnh để bún không bị dính vào nhau.
- Rau sống: rau cần nước, rau răm, xà lách… rửa sạch, ngâm nước muối loãng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Dọc mùng: sau khi thái lát mỏng, ngâm dọc mùng trong nước có pha muối và giấm để giảm độ nhớt.
Bước 2: Chiên cá
- Ướp cá: trộn cá với 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng bột chiên giòn. Để cá ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Chiên cá: đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên cá ở lửa vừa đến khi vàng giòn cả hai mặt. Sau khi chiên xong, vớt cá ra giấy thấm dầu để ráo.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Nấu nước dùng: rửa sạch xương ống, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó cho xương vào nồi, đổ khoảng 1,5 lít nước, đun với lửa nhỏ trong 30 phút để nước dùng được ngọt.
- Thêm gia vị: thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng hạt tiêu vào nồi. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và sạch.
- Thêm cà chua và dọc mùng: cho cà chua và dọc mùng vào nồi, nấu tiếp khoảng 10 phút cho cà chua mềm, dọc mùng chín.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Trình bày: cho bún vào tô, xếp cá chiên lên trên, thêm một ít rau sống như rau cần, rau răm, xà lách.
- Chan nước dùng: múc nước dùng, cho vào tô, đảm bảo ngập bún và cá.
- Trang trí: rắc thêm hành lá, ớt tươi thái lát để tăng thêm phần hấp dẫn.
Cách nấu nước dùng bún cá cay Hải Phòng
Nếu bạn muốn món bún cá Hải Phòng có vị cay đặc trưng, có thể làm theo cách sau:
- Chuẩn bị nguyên liệu : Tương tự như cách nấu bún cá Hải Phòng truyền thống, bạn cũng chuẩn bị cá, bún, xương heo, dọc mùng và rau sống. Tuy nhiên, thêm một yếu tố quan trọng là ớt tươi và sa tế.
- Nấu nước dùng cay
- Phi tỏi ớt: đầu tiên, bạn phi tỏi và ớt tươi băm nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm. Sau đó, cho vào nồi nước dùng khi xương heo đã nấu được 30 phút.
- Thêm sa tế: để tăng thêm vị cay, bạn có thể cho vào một ít sa tế, giúp nước dùng có màu sắc bắt mắt và hương vị đặc biệt.
- Trình bày món bún cá cay : Sau khi hoàn tất các bước như trên, bạn cho bún vào tô, xếp cá chiên lên, rồi chan nước dùng cay vào. Rắc thêm một chút ớt tươi, hành lá và rau răm để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Những mẹo hay trong cách làm bún cá Cay Hải Phòng
- Chọn cá tươi: để món bún cá Hải Phòng thêm phần thơm ngon, hãy chọn cá tươi. Cá rô phi hoặc cá thu là những lựa chọn tuyệt vời cho món ăn này.
- Nước dùng ngọt tự nhiên: nước dùng của bún cá Hải Phòng phải thật trong và ngọt. Để đạt được điều này, bạn cần nấu xương lâu và hớt bọt thường xuyên.
- Tăng độ cay: nếu bạn yêu thích vị cay, có thể thêm sa tế hoặc tăng lượng ớt trong nước dùng, hoặc có thể cho thêm một ít ớt bột vào tô bún khi thưởng thức.
- Cá chiên giòn: chiên cá với lửa vừa để cá không bị khô mà vẫn giữ được độ giòn bên ngoài, mềm bên trong.
Bún cá Hải Phòng là món ăn không chỉ ngon mà còn mang đậm bản sắc của thành phố cảng. Từ cách nấu bún cá Hải Phòng đến cách làm bún cá cay Hải Phòng, mỗi bước đều cần sự tỉ mỉ và tinh tế để tạo nên món ăn hoàn hảo. Với những nguyên liệu tươi ngon và công thức chế biến đơn giản nhưng đầy đủ hương vị, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món bún cá Hải Phòng tại nhà và thưởng thức cùng gia đình. Hãy thử ngay món bún cá Hải Phòng và cảm nhận sự khác biệt trong từng miếng bún, từng miếng cá chiên giòn, và đặc biệt là nước dùng đậm đà, cay nồng đặc trưng. Chúc bạn thành công với món ăn này!
Xem thêm: Cách nấu ếch om cà tím và đậu phụ chuẩn vị thơm ngon
Xem thêm: Những đặc sản Pleiku Gia Lai mua về làm quà đặc trưng
"Chú ý: Thông tin dưới đây chỉ mang tính chất tham khảo. Hy vọng rằng bạn sẽ thu thập được nhiều kiến thức hữu ích qua bài viết này."
