Cách chế biến cá kho tộ thơm ngon đậm vị của người miền Nam

Nguyên liệu:

400gr cá lóc
200gr thịt ba rọi
5 nhánh hành lá
5 trái ớt tươi
Gừng, giềng: mỗi thứ 1 củ
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn

Xem thêm : Tìm hiểu ý nghĩa điểm báo cua đồng bò vào nhà đánh số mấy cùng chuyên gia

Cách thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị và ướp cá và thịt

Làm sạch cá, cắt thành miếng khoảng 1,5cm, để ráo và ướp.

Lần lượt ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng cà phê đường, bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, và 1 muỗng cà phê ớt băm hoặc ớt nguyên trái.

Để cá thấm đều gia vị, hãy trộn đều và ướp từng phần cá, mỗi 30 phút một lần trong khoảng 2 – 3 tiếng. Nếu hối hả, bạn có thể ướp trong 30 phút.

Thịt ba rọi cắt thành lát mỏng, khoảng 0,2cm. Để dễ dàng cắt thịt, hãy ngâm thịt qua nước sôi trong 2 phút. Ướp thịt với chút nước mắm.

Hành lá cắt dọc và chẻ đôi, sau đó cắt lá thành khúc dài khoảng 3cm.

Lưu ý: Nếu bạn không thích cay, bạn có thể thay ớt tươi bằng tương ớt để giảm độ cay.

Bước 2: Kho cá

Đặt nồi đất lên bếp, bật lửa nhỏ. Đổ vào nồi khoảng 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều cho đường và nước mắm tan ra. Khi đường chuyển sang màu nâu đậm, cho thêm chút nước mắm và sau đó thêm thịt vào đảo đều cho đến khi thịt săn lại, sau đó cho cá đã ướp vào nồi. Nêm thêm ít nước mắm, 1 muỗng đường, một chút bột ngọt và chút dầu ăn.

Khi nồi sôi lên, thêm nước để cá ngập. Hãy chắc chắn rằng nước luôn sôi để cá không bị khô.

Kho trong 30 phút nữa, khi nước sắp cạn, tăng lửa và cho vào 3 trái ớt cùng chút dầu để cá bóng đẹp hơn. Cho hành và ít tiêu, rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành

Xếp riêng, gừng xung quanh đĩa, cho cá lên đĩa, thêm chút hành và ớt mỏng lên trên, rưới một ít nước kho cá và rắc thêm chút tiêu.

Đây là cách làm cá kho tộ thơm ngon theo phong cách miền Nam.

Món cá kho tộ này có thể tốn một chút thời gian nhưng đơn giản phải không? Chúc bạn thành công với món ăn này!