Cùng xuyenviet.net khám phá những món ăn chế biến từ Hoa Ban, hương vị lạ, độc đáo chỉ có ở vùng núi Tây Bắc. khiến nhiều người gợi nhớ từ những món ăn hấp dẫn như xôi, nộm, xào măng…
Hoa ban nộm giềng
Món ăn chế biến từ Hoa Ban nộm giềng. Và hoa ban cũng là nguyên liệu chính để làm nên món nộm giềng món ăn mang hương vị độc đáo. Nộm giềng hoa ban Tây Bắc không giống nộm vùng miền khác, thường có lạc, chanh và vị chua mà gia vị trộn nộm hoa ban nhất thiết phải có một loại tương ủ lên men của dân tộc Thái và giềng giã nhỏ.
Hoa ban sau khi hái về luộc kĩ cho hết chát, để nguội sẽ trộn với tương, giềng, các gia vị và thịt cá suối nướng, nêm cho vừa miệng. Với cách chế biến cầu kì món nộm hoa ban, người dân thường được làm khi nhà có khách quý. Món ăn chế biến từ hoa ban, tạo nên nét văn hóa trong ẩm thực Việt Nam theo từng vùng miền.
Xôi hoa ban
Xôi hoa ban món ăn chế biến từ Hoa Ban chỉ có duy nhất ở Tây Bắc. Với món xôi (thường được gọi là ban đồ) người dân nơi đây thường chọn những bông hoa mới nở, rửa sạch, sau đó cho vào chõ đồ xôi đã chín.
Tiến hành đồ khi ăn chấm kèm với chẩm chéo (một gia vị truyền thống của dân tộc Thái). Lá và hoa ban có vị bùi, ngọt, thoang thoảng mùi thơm dịu, hòa quyện vào mùi nếp thơm. Hương vị khó có thể cưỡng lại, thơm ngon hấp dẫn, khi ăn bạn sẽ không có cảm giác bị ngấy bởi xôi.
Măng nộm hoa ban
Đây là món ăn chế biến từ Hoa Ban tiếp theo xuyên việt muốn giới thiệu với bạn. Đây là một món ăn có chứa đủ vị: đắng, chua, cay, mặn, ngọt, bùi. Măng sắt nhỏ ngâm nước muối 30 phút sau đó luộc 2 lần rồi vớt ra để ráo. Hoa ban cần chọn những bông tươi, ngắt lấy những cánh hoa dày để dùng. Tiếp theo cần chọn được một con cá suối tươi ngon, mình dày, đem nướng trên than củi, gỡ lấy thịt.
Thêm gia vị pha hỗn hợp nước trộn chanh, tỏi, ớt, rau húng và rau mùi đã thái nhỏ. Cuối cùng trộn nhẹ nhàng đều tay măng, hoa ban, cá và nước trộn. Món ăn chế biến từ Hoa ban măng nộm tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị đặc trưng của núi rừng.
Gắp và thưởng thức từng miếng nộm du khách cảm nhận được vị đậm đà, thơm nồng của cá nướng, vị bùi bùi, ngầy ngậy của hoa ban, và vị đăng đắng của măng tươi.
Canh măng – hoa ban
Những món ăn chế biến từ Hoa Ban Tây Bắc, ngoài nộm với măng đắng thì hoa ban còn được dùng để nấu canh. Sau khi nấu, cánh hoa ban mềm mà không hề bị nát, có vị ngọt thanh. Món canh nấu từ măng, khi thưởng thức vừa có vị đắng của măng lại xen lẫn vị ngọt của hoa ban. Ngoài ra hoa ban còn có thể vò nát trộn thịt băm, nhồi cá, gà nướng, xào…
Qua những món ăn chế biến từ hoa ban, thấm đẫm hương vị núi rừng Tây Bắc. Phần nào thể hiện được tinh hoa ẩm thực của dân tộc Thái trên mảnh đất hùng vỹ, xinh đẹp này. Hoa ban, một loài hoa được mệnh danh là linh hồn của núi rừng Tây Bắc.
