Cách làm lẩu ếch đúng chuẩn để lấy được vị ngọt thơm của ếch đồng, đậm đà của nước lẩu mà không bị tanh, hôi cần có những bí quyết đặc biệt. Bí quyết đó là gì? Theo dõi bài viết để khám phá nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho lẩu ếch
- 2kg ếch đồng đã sơ chế sạch
- 1kg xương ống
- 1kg măng lá và măng củ
- 200g váng đậu
- Rau ăn kèm: nấm hương, rau muống, hành hoa, hoa chuối, tía tô, lá lốt, mùi tàu…
- Tỏi, sả, ớt, bột nghệ, ớt, chanh
- Gia vị: muối, hạt nêm, dầu ăn…
Cách làm lẩu ếch chuẩn vị đậm đà
Bước 1: Chuẩn bị nước lẩu
Trong mọi cách làm lẩu ếch từ đơn giản tới phức tạp thì bước này luôn là quan trọng nhất. Nước lẩu sẽ quyết định hương vị của cả nồi lẩu, bởi vậy bạn cần chú ý trong bước này.
Xương ống mua về rửa sạch. Luộc qua cùng nước và rửa sạch lại với nước cho hết mùi hôi và cặn bẩn. Sau đó thêm nước cùng xương ống vào nồi ninh trong khoảng 1 tiếng để làm nước dùng.
Bước 2: Xử lý nguyên liệu
Trong thời gian chờ đợi nồi nước dùng, bạn có thể sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành lá, mùi tàu, lá lốt, lá tía tô nhặt lá già, sâu, rửa sạch, để ráo. 1 phần để ăn kèm 1 phần thái nhỏ.
Măng củ và măng lá rửa sạch với nước. Măng lá xé sợ, măng củ thái miếng vừa ăn. Nên luộc măng với nước để khử bớt độc trước khi nấu.
Thịt ếch đã làm sạch đem ướp với 1 thìa canh bột nghệ, 1 thìa bột canh (hoặc hạt nêm) và tỏi đập dập. Đảo đều cho thịt ếch ngấm gia vị rồi đợi trong khoảng 30 phút.
Rau muống nhặt và rửa sạch, bày ra đĩa để ăn kèm.
Bước 3: Nấu lẩu ếch
Đun nóng chảo trên bếp, thêm dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì cho thịt thịt ếch vào xào. Đảo đều tay, giữ lửa to, cho tới khi thịt ếch hơi vàng thì cho nửa phần măng vào xào chung. Thêm gia vị co vừa ăn và cho thêm phần hành lá. rau mùi tàu,tía tô vào đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.
Dùng một chiếc nồi lớn, cho tỏi, sả vào phi thơm, tiếp đến cho măng vào xào cùng. Nhớ nêm gia vị vừa ăn. Sau đó cho thêm nước lẩu từ xương uống đã ninh từ trước. Đun sôi lại, nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
Cho nước lẩu ra nồi lẩu, thêm nấm hương, váng đậu vào và bày thêm các món ăn kèm, rau ăn lẩu. Khi nước sôi lại, cho phần thịt ếch đã xào sơ cùng măng vào nấu sôi là có thể thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Cách làm lẩu ếch chuẩn vị này sẽ cho bạn nồi lẩu ếch cay nóng, chua nhẹ của măng. Hương lẩu thơm nồng nàn, vị nước dùng đậm đà, rất thích hợp cho bữa tiệc liên hoan cuối tuần.
Cách làm lẩu ếch không quá khó nhưng cần sự tỉ mỉ, kiên nhẫn của bạn. Khi đã nắm được công thức và bí quyết làm, bạn có thể tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình mình rồi.
